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家常地三鲜的简单健康做法

  更新于2012-9-13T14:36:30      作者:杨娟

  地三鲜是很普遍的一道炒菜,几乎所有的大小饭店都有卖的,可是饭店的地三鲜,都是油锅炸出来的,虽然美味,可是太过油腻,不利于健康。今天教大家一个更加简单、健康的做法,美味健康两不失。

  第一步,准备食材。我们需要土豆,茄子,青椒,大蒜,生姜。量的多少要看你的需要,一般一个土豆、一个茄子,一个青椒就够做2个人的量了。

  第二步,土豆削皮,再把土豆、茄子、青椒洗干净,切成滚刀块,大小差不多,为了美观,可把青椒切成菱形,大蒜拍碎,生姜切丝,备用。

  第三步,热锅放油。这里不用油炸土豆和茄子,我们锅里放入适量的油,比一般炒菜稍微多点,然后放入土豆,双面煎金黄捞起。这里要注意,手的动作要快点,不然容易粘锅底。

  第四步,把蒜、生姜放入锅中爆香,加入茄子,稍加翻炒,加入之前的土豆片,盐、生抽,翻炒均匀,加入清水。盖上锅盖,烧开后,翻炒一下,差不多锅里的水烧干,加入青椒,就可以起锅开吃了。

家常地三鲜的简单健康做法

  这个菜,讲究的是原汁原味,茄子、土豆一起烧,味道就很鲜美了,所以我没有用其它的辅味料。

  用油煎土豆,也可以让土豆吃起来有韧性,但比油炸的要健康很多。茄子我们主要还是用水煮熟的,吃的是它的软绵,因为没有经过油炸,所以不会油腻。青椒没有经过过分炸煮,所以还保持着它原有的营养成分。

  这样做出来的地三鲜,味道依然棒,可是健康上却大大加分,大家可以试试!

  营养功效

  治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管;缓解疲劳、解热、镇痛;增加食欲、帮助消化 净化血液

  适宜人群

  高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜;脾胃虚寒、月经期间不宜进食脾胃虚寒者忌食。

  食物相克

  茄子(绿皮):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

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