清炒藕片的做法,超简单的家常菜

  更新于2012-9-15T13:40:25      作者:杨娟

  又到了鲜藕上市的季节,喜欢这种脆脆口感的朋友,千万不要错过,今天教大家做一道超级简单的家常菜——清炒藕片。

  第一步,藕去皮洗净,切成薄片,可以从中间一切为二,这样对新手来说,操作更加容易。把切好的藕片放入事先准备的清水里,这样就不会变黑了。

  第二步,把葱、姜切丝,蒜切片,喜欢吃麻辣的朋友可以准备干辣椒和花椒。我个人喜欢吃原味的藕片,所以这些都没加。可以准备一个青辣椒、一个红辣椒,切成菱形,点缀一下。

  第三步,放油、开火,油量多少看个人口味。等油热了之后,将姜、蒜、干辣椒、花椒放入锅中爆香,加入藕片,加盐,翻炒。

  第四步,等藕片变软了,加入葱丝、辣椒,然后翻炒几下,就可以起锅装盘了。

清炒藕片的做法,超简单的家常菜

  鲜藕的淀粉含量很高,切开放的时候很容易变黑,所以需要过清水。如果你喜欢吃那种黏黏感觉的藕,切开后也可以不放清水。不过这样在炒的时候,就要适量加入清水了,不然容易粘锅底。

  辣椒是点缀,维C含量很高,不需要过分烧,这样炒出来的藕片,色彩鲜艳、明快,看着就有食欲。

  藕的营养价值

  鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。

  莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因此将藕稍微焯一下,凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。

  莲藕煮熟后其性由凉变温,能增进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,熟后更有利于吸收,能明显的补益气血,提高人体免疫力。

  饮食禁忌

  藕性偏凉,产妇不宜过早食用。生藕虽然清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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