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广西酸笋炒小鱼怎么做

  更新于2012-9-23T22:9:6      作者:冰山雪莲

  广西的酸笋虽然很酸,但用来做菜却非常好吃,是调味佳品。如果在菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。用酸笋烹制的家常菜肴,食之令人胃口大开,欲罢不能。今天给大家分享酸笋炒小鱼的做法,用农家自己泡的酸笋,加上野生的小鱼,酸香可口,超级下饭的。

  原料:野生小鲢鱼或小草鱼、酸笋丝各适量。

  调料:姜、葱、猪油、盐、香油各适量。
 
  制作:

  1、将小鱼洗净,剖开肚子,取出内脏,掐掉头部,然后再次冲洗干净,控水备用。

  2、锅中放入猪油烧热,爆姜葱,放入小鱼煎香,加入酸笋丝。

  3、改文火炒一会儿,见鱼色变黄,调入盐味,淋小磨香油即可食用。

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  美味秘诀:

  酸笋以农家自己泡的酸笋为佳,小鱼以野生的为佳。

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