葱姜炒螃蟹是很普通的粤式菜肴，每个粤菜师傅都会做。今天是中秋节，给大家分享葱姜炒螃蟹的家常做法，绝对地道美味而又简单易做。
主料：螃蟹
辅料：大葱、姜
调料：大蒜、黄酒、酱油、淀粉、白砂糖、香油、猪油、盐、味精、胡椒粉
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净。
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再切为四块，每块各带一爪，待用。
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出。
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀。
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
美食介绍：
这道葱姜炒螃蟹，突出了螃蟹的鲜味，用葱姜压制螃蟹的腥气，并从养生的角度上去处理螃蟹的“寒性”。这道菜味道纯朴自然清新，搭配果味浓郁的葡萄酒可以达到相映成趣的美妙效果。
