制作：锅里放色拉油，油五成热，放入腌制好的鸡丝，翻炒至其变色，盛出。再倒入少许油，油热后，放入2汤匙甜面酱，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化。放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝被甜面酱裹匀，即可出锅。平铺在葱丝上，上面再铺上黄瓜丝，就可以吃了。
京酱鸡丝做法二
原料：黄瓜2只，甜面酱一袋，鸡胸肉一块，绍兴黄酒、生抽、胡椒粉、味精、水淀粉各适量。
准备：胸鸡肉洗净切丝，用绍兴黄酒、生抽、胡椒粉、味精、水淀粉抓匀腌制。黄瓜去皮擦丝。面酱放入少量水、适量醋和糖、水淀粉调均匀备用。
制作：坐锅热油，下鸡丝滑炒至变色立刻盛出备用。葱姜末下锅炒出香味，倒入调好的面酱，倒入滑好的鸡丝，自然收汁装盘，在鸡丝上撒葱丝点缀即可。
京酱鸡丝做法三
原料：鸡肉一块，北京甜面酱三勺，生抽、料酒、干淀粉、香葱、豆腐皮各适量。
准备：鸡肉切丝，加生抽、料酒、干淀粉腌渍；香葱切丝摆盘，豆腐皮切方块，上锅蒸几分钟；北京甜面酱三勺，加少许水、料酒，调匀备用。
