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4种苦瓜炒虾仁的做法

  更新于2012-10-17T8:44:52      作者:乐农

  苦瓜炒虾仁是一道简单易做,而且美味的减肥菜。苦瓜的清苦,与虾仁的鲜美交织融合、相得益彰。苦瓜炒虾仁的做法也很多,今天就给大家分享4种苦瓜炒虾仁的做法及制作技巧,供朋友们参考。

  苦瓜的处理:将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片。锅中倒入适量清水,加少许盐,大火烧开后放入苦瓜片氽烫1~3分钟,视苦瓜片厚薄而定。随后捞出,放入冷水中冲凉,捞出控净水分,备用。经过这样处理后,苦瓜颜色青翠,口感清脆。

  虾仁的处理:要让苦瓜炒虾仁好吃,最好选用现剥的虾仁。将买来的鲜虾去头、洗净,再剥去外壳,小心挑掉虾线再冲洗一遍即可。当然,也可以用超市买来的速冻的虾仁,但是那样的鲜味与口感都会大打折扣。

  此外,虾仁可以事先用料酒、生姜、大蒜腌制一下,以祛除腥味,如果下锅之前和上蛋清或者水淀粉则更好,这样炒出来的虾仁会更加滑嫩可口。

4种苦瓜炒虾仁的做法

  苦瓜炒虾仁做法一

  原料:苦瓜480克,虾仁250克,油、葱、姜、蒜、蚝油、盐各适量。

  准备:葱姜切末,蒜切片。

  制作:炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出。倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下。接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。

  苦瓜炒虾仁做法二

  原料:苦瓜500克,虾仁250克,植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克

  制作:在锅中放入油,待油七成热时放入虾仁,炒至变色之后取出。然后再在锅中放入适量的油,放入苦瓜,炒到变软时,放入刚刚炒好的虾仁,放入盐和酱油,出锅之前放入鸡精,炒匀即可。

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