苦瓜炒虾仁做法三
原料:虾仁、苦瓜、姜、蒜、蚝油、盐、黄酒、色拉油各适量。
准备:虾仁洗净,加盐、黄酒腌10分钟;姜切丝;蒜切片。
制作:炒勺内放油,油热后爆香姜丝,放入虾仁炒至变色。加入蚝油翻炒均匀。放入苦瓜,加盐调味,最后放入蒜片翻炒均匀即可。
苦瓜炒虾仁做法四
原料:虾仁300克、苦瓜1根、老姜1块、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、绍酒或黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、红菜椒少许、油1汤匙
准备:红菜椒洗净切成小条。老姜去皮切片。
制作:中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香,随后放入处理好的虾仁,迅速翻炒至熟。将苦瓜和红菜椒放入锅中,再调入盐和绍酒翻炒片刻,最后调入水淀粉将汤汁略收稠即可。
美味秘诀:
1、炒苦瓜时,油温要高,火要旺,苦瓜下锅后要快速拌炒,调味时速度要快,以免久炒苦瓜过老,颜色发黄。
2、怕苦味者,可以先这样处理一下苦瓜:一将苦瓜放入沸水中焯一下,可去除苦味;二调味时加点白糖,可以中和苦味;三苦瓜切片后,加点盐稍腌一下,也可以减轻苦味。
但需要提醒大家的,苦瓜的保健功效来源于苦瓜中的苦味物质,苦味越淡,其保健功效也越弱。
营养功效:
苦瓜是天然的美容剂,能促进皮肤新陈代谢,使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素,其中维生素C的含量是柑橘的两倍多,经常食用能增强机体免疫力,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。适量吃点苦瓜,能提高我们的免疫力,对健康极为有益。
禁忌:苦瓜味苦性寒,糖尿病、长痱子、目赤、咽喉痛的人宜多食,脾胃虚寒、拉肚子的人应忌食,还有妇女经期时不可多食。