剁椒蘑菇是一道简单开胃的家常炒菜，尤其适合食欲不振的夏季，吃了这道菜，保证让你胃口大开，姐妹们一定不要错过哟。现将剁椒蘑菇的多种不同做法介绍如下，供大家参考，希望你能做出更好吃的剁椒蘑菇。
做法一：新鲜肉，蘑菇，剁辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，花生油各适量。锅内油烧八成热放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒；放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
做法二：蘑菇洗净，撕成细丝；锅内倒油，放入花椒粒和干辣椒，小火慢炸，直到花椒变成金黄色，捞出丢掉；改大火，倒入蘑菇煸炒；蘑菇变软后，放入适量剁椒。再翻炒几下即可出锅，如果喜欢可以淋几滴香油。
做法三：鸡腿菇300克，香菜末、剁椒、葱、姜、油各适量。鸡腿菇洗净，将鸡腿菇倒入沸水中烫熟，在盘中摆成圆形。在热油锅中爆香葱、姜，放入剁椒、香菜末，用小火翻炒爆香，洒一点水煮3分钟，淋在摆好的鸡腿菇上即可。
做法四：五花肉，蘑菇，剁椒，姜，蒜，葱，芹菜，盐，料酒，高汤精，酱油，白糖各适量。五花肉洗净，切成1厘米厚的片，蘑菇洗净撕碎；姜蒜切片，葱切段，芹菜去叶切段；起油锅，放入肉片翻炒，直到肉片出油呈金黄，放入葱姜蒜及剁椒，料酒翻炒；放入蘑菇，高汤精及适量开水翻炒均匀；放入芹菜，酱油，盐，白糖，翻炒均匀，出锅即可。
提醒：记住剁椒比较咸，放盐的时候悠着点放；蘑菇洗净后将水分挤干后再炒，要不水分太多影响菜的味道。
