蚝油牛肉很多人爱吃，但总是做不好，无论怎么做都做不出那种滑嫩无比的口感。后来，我在一位做厨师的朋友那里得到了蚝油牛肉制作秘诀，不用高压锅，轻轻一炒，就能美餐一顿，牛肉超级超级的嫩，就跟饭店里卖得一模一样！大家一定也来试试啊！
原料：牛肉500g
腌料：牛奶半碗，蛋1个，淀粉3勺，小苏打2tsp，生抽2勺，糖2勺，麻油3大勺
调料：姜3片切丝，葱少许，青椒半颗，洋葱半颗，蚝油2勺，生抽1勺，老抽半勺。
准备：将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜。
制作：炒锅倒油烧热，加入葱、姜，炒香。再加入洋葱炒香，加入腌好的牛肉，快速翻炒。加入蚝油、生抽、老抽，最后加入青椒，翻炒几下即可出锅。
让蚝油牛肉好吃的秘诀——
1、涨发的时间长，充分时间吸收水分
2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分
3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失！
