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东北名菜锅包肉做法详解

  更新于2012-11-6T16:29:48      作者:83小钟

  东北锅包肉是一道老少皆宜的东北名菜,咸,甜,香,酥,各种口味交织。为了让大家都能品尝到这道东北名菜的美味,现将东北锅包肉的做法详细与大家介绍如下,供朋友们作为参考。

  主料:猪里脊肉,大葱,胡萝卜,香菜

  调料:盐,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖,生抽,醋,鸡精,姜

  准备:香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊,往面糊里加少许食用油调匀。料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

  制作过程:

  第一步:锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

  第二步:锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

东北名菜锅包肉做法详解

  经验分享:猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。调好的面糊状态是液态,微微能流动为佳,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

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