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泡椒炒鱿鱼真的很好吃

  更新于2012-11-10T16:25:0      作者:陈艳

  今天买了鱿鱼,正发愁不知道怎么吃,一个熟识的摊主建议我搭配莴笋炒,然后用泡海椒泡姜泡蒜炝锅。我回家后试了一下,果然很好吃。不过,为了避免太辣,泡椒放了两三个而已,泡姜泡蒜更多一点。

  材料:发好的鱿鱼一整只,莴苣一根,青红辣椒各一个,泡椒、泡姜、泡蒜以及葱根据口味各适量。

  调味品:豆瓣酱、生抽、老抽、黄酒、少量糖、蚝油、盐,少量淀粉或水淀粉各适量。

  准备:鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须,切花刀。锅里烧开水,加料酒,把鱿鱼丢进去烫烫,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水。此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除。

泡椒炒鱿鱼真的很好吃

  制作步骤:

  第一步:锅里倒油,油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末,炒出香气加豆瓣酱,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油;

  第二步:加入切段的青笋条,大火爆炒;加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒,继续快速的翻炒几分钟;

  第三步:差不多入味且熟了的时候加入青红椒,此时不够咸可补盐,还可以勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;青红椒断生后即可关火盛盘。

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