五花肉炒菜花好吃的关键是什么

  更新于2012-11-16T8:29:3      作者:线球

  这道五花肉炒菜花微辣咸香,是一道营养丰富,味道又不错的简单家常菜,尤其是在天冷的时候,将做好的五花肉炒菜花放在预热的砂锅或土钵里,与其他菜肴一同端上桌,温暖滋味,全家同享,上菜!

  材料:花菜1棵,五花肉适量,葱、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐各适量。

  准备:将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉,拌匀后腌上;葱、蒜洗净,小葱切段,留少许葱花,蒜切片,红辣椒切圈;

  花菜洗净弄成小朵,再放入淡盐水中泡上5分钟,沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出,再迅速过冷水,然后沥干水分待用。

  制作步骤:

  第一步:炒锅放入少量食用油,油热后下葱段和蒜片,再添上郫县豆瓣酱爆香,加入腌过的五花肉片和红椒圈,不断翻炒,至肉片断生出油,加入焯过水的花菜;

  第二步:趁热大火烹炒花菜,淋入生抽,大火快速翻炒,充分混味,至香至熟,滴上几滴香油,加入适量的盐;将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中,撒上葱花,即可食用了。

五花肉炒菜花好吃的关键是什么

  美味秘诀:

  一、喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中,慢享温暖的滋味。

  二、花菜要紧实新鲜的,外端白皙没有霉斑。先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯,这样可以锁住食材的水分,而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上,便于快炒烹熟。

  三、在这道菜中,肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料,加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用,便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道。


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