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脆皮年糕小炒,我最喜欢的年糕吃法

  更新于2012-11-24T16:54:59      作者:风中彩虹

  脆皮年糕小炒是我最喜欢的一种年糕吃法,很适合喜欢香、脆、酥口味的朋友。脆皮年糕小炒外脆内糯,金黄诱人,嚼起来有小米锅巴的香气,是一道能当主食,又能当小吃,还能佐酒的美味。脆皮年糕小炒的做法也很简单哦,周末就露一手吧!

  原料:一把蒜苗,一些广式香肠,年糕适量,还有料酒、盐、姜末、蒜末各适量。

  准备:蒜苗洗净,根和叶分开。广式香肠切片。

  制作步骤:

  第一步:锅内放油,稍多些,放切好的年糕片煎一会。煎至两面金黄即可捞出备用,筷子按表皮有酥酥脆脆的感觉。

  第二步:用锅内余油充分煸炒香肠,倒入姜蒜末、蒜苗根一起煸炒出香味,调入一些料酒,倒入年糕片翻炒均匀,加入一些生抽上色,放入蒜苗叶炒软,如有必要放少许盐调味即可出锅。

脆皮年糕小炒,我最喜欢的年糕吃法

  脆皮年糕小炒好吃的秘诀:

  1.蒜苗这样分开炒,更香,叶子也不至于翻炒时间长而蔫掉。

  2.香肠、年糕这样处理后,吃起来油腻感会少,而且更香。

  3.年糕入锅煎,不要着急翻动。因为年糕受热后,表面会稍稍起粘,这时候翻动很容易粘在一起。

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