我家的避风堂茄子是这么做的

  更新于2012-12-5T8:37:37      作者:静水流深

  从前,我家小区旁边开了一家“避风堂”,我很喜欢那里的“避风堂茄子”,香香辣辣的很合我的口味。后来,那家店不知道什么搬走了,于是查了一些菜谱,结合自己的喜好,做出了这道山寨版的避风堂茄子,味道竟也有几分神似。

  成品图

我家的避风堂茄子是这么做的

  我家的避风堂茄子是这么做的——

  第一步、调制面糊:面粉加鸡蛋加盐加啤酒调成糊,放进冰箱冷藏备用,如果有发粉加少许,没有也不碍事,因为啤酒起到了相同的作用。

  第二步、茄子洗净切条(一般是切夹刀片,中间酿肉末,我不喜欢所以改良),锅内放较宽的油烧热,茄子裹上面糊入油锅炸酥,出锅用纸吸去油。

  第三步、锅内留少许油,投入之前准备好的蒜蓉(约四头蒜的量),炒至微黄,然后放干辣椒、面包屑继续煸炒,此道工序要特别小心,面包屑容易焦糊。

  第四步、当面包屑炒至金黄色,投入炸好的茄条,煸炒片刻,加鸡精出锅装盘即可。

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