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地瓜酒香蟹,中西结合的蟹吃法

  更新于2012-12-7T16:9:10      作者:游走

  原料:梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。

  准备:将梭子蟹洗净,斩成小件,加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。地瓜去皮切成粗条,入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉,同样入锅炸至外脆里嫩,捞出。

  制作:炒锅留底油下花椒粒小火炒香,将蟹和地瓜条放入翻炒,撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。

  制作要点:

  1)蟹不可炸的过老,一面影响菜肴的口感。

  2)对香料不喜欢的人,可以不加香料。

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