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上海毛蟹炒年糕的做法

  更新于2012-12-12T15:33:20      作者:二妞

  毛蟹就是1~2两大的小螃蟹,用来炒年糕很好吃。毛蟹炒年糕是上海一道很有名的家常菜,也可以当主食。毛蟹鲜香,年糕软糯可口。

  材料:活毛蟹3只 年糕250g  (三人份)生姜,生抽,耗油,葱。

  做法:

  1. 上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕,没有的话普通年糕也可以用,可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。

  2. 毛蟹洗净,对半切开,在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒,会出苦味)等香味出来,放入毛蟹,过油煎熟。

上海毛蟹炒年糕的做法

  3. 倒入生抽,翻炒毛蟹,再放入准备好的年糕,加耗油提味,一起继续翻炒。

  4. 放半碗水滚一下,最后加一勺糖调味,撒一把小葱就可以起锅了。

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