首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

上海塔菜冬笋炒年糕的做法

  更新于2012-12-19T20:22:44      作者:二妞

  上海人喜欢吃炒年糕,特别是冬季到了,新上市的塔菜冬笋鲜香爽口,和软糯的年糕相当搭。

上海塔菜冬笋炒年糕的做法

  材料:家庭三人份,年糕1斤,五花肉200g(切肉丝用,喜欢肉多的可以多放点)冬笋一大个,塔菜1斤(喜欢菜多的朋友可以多放)

  做法:

  1.塔菜洗净(黄老的叶子都不要,选塔菜要选叶杆短的那种),冬笋切丝(怕涩嘴可用开水烫一下),五花肉切肉丝(肥瘦相间的肉丝最好),年糕切片浸泡一下(口感会更软糯)以上备用。

  2. 起油锅,油开炒肉丝,放一小勺料酒 (有肉的料理里 最好都先炒肉,肉的油脂会出来 然后炒蔬菜,蔬菜里会有更多肉汁的香味),肉丝熟了再倒入笋丝,最后是塔菜。撒盐和味精,翻炒调味。

  3. 等塔菜7.8分熟,就能倒入年糕了。一起翻炒,再加少许盐调味。期间自己可以尝一下味道。等年糕慢慢软化,熟了后,倒入一小碗水,上盖子一起滚一下。等汤水收干就能出锅了。

  PS:其实我个人更喜欢有一点点焦的炒年糕,非常非常香。炒年糕在上海也会随着季节菜的变化变化着,为主的是大白菜,荠菜,小青菜,塔菜。家里有老年人和小孩的话也可以做成更软糯的汤年糕,多加水即可。不过年糕是不太好消化的面食,大家不要太贪嘴呀。

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰