鸭蛋的腥味较重,所以大多是用来做咸蛋或皮蛋。其实,只要方法得当,鸭蛋用来炒着吃也是很美味的。你不妨试试这道蒜苗炒鸭蛋,用蒜苗、干辣椒一起炒鸭蛋,别有一番味道,一周内我家连着吃了两次。
原料:鸭蛋4个,姜少许 ,蒜苗、干辣椒、盐、食用油各适量。
准备:鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒。
制作:烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油。将鸭蛋全部倒入油锅中,煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。等鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐,适当翻炒均匀。将蒜苗倒入锅中,再次炒匀至蒜苗香味四溢即可。