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爆炒羊肉的简单家常做法与美味秘诀

  更新于2017-11-6T7:34:15      作者:红姨

香菜爆炒羊肉

  原料:羊肉、香菜、干辣椒、盐、生抽、孜然粉、食用油各适量。

  准备:姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段。

  做法:烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香后,将羊肉倒入炒锅,翻炒至羊肉快熟时,将香菜倒入炒锅,调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。

孜然爆炒羊肉

  原料:羊肉、蒜瓣、青椒、葱、香菜、洋葱、生抽、老抽、孜然粉、胡椒粉各适量。

  准备:蒜瓣拍扁,青椒切圈,葱切丝,香菜切段,洋葱切丝。

  第一步:炒锅倒油烧热,放蒜瓣、葱丝爆香,再倒入羊肉,大火爆炒。至羊肉七成熟时,放孜然粉炒香,依次放入青椒、洋葱、香菜翻炒,加生抽、老抽上色调味,如果不够咸再加少量的生抽,尽量不放盐。最后,撒入胡椒粉炒匀即可。

美味秘诀:

  1.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快,防止炒老了。

  2.羊肉选有点肥的更香。

  3.用花椒水焯烫羊肉片、炒制羊肉时添加孜然,能提香、减轻膻味。此外,炒制时还可以烹入少许醋,也可去腥、增香。

营养小知识:

  羊肉中丰富的维生素及矿物质含量,能够补精血,促进血液循环,使皮肤红润。其肉质细嫩,脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低,可当做冬季进补品。

  羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚、开胃健力的功效。羊肉中的钙、铁、磷含量丰富,而铁和磷在人体内利用率较高;羊肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多;其含糖量较低,营养价值很高。

食用禁忌:

  羊肉燥热,不宜多吃,建议每次使食用50克左右。

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