首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

辽宁蕃茄酱锅包肉,东北百年名菜锅包肉的新做法

  更新于2012-12-27T10:7:55      作者:赤烟

  制作步骤:

  第一步:把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。

  第二步:锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。此时,将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中。炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。

  第三步:火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。

  第四步:炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

  制作要领:

  1、炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。

  2、调汁依个人喜好适量放调料,酸甜度可以自行调节。

  3、时间与温度是关键,建议把材料、调汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做调汁,炸的火候很重要。

  4、调汁时放一点儿盐,起到提甜味的作用,不要多放,此菜口味以酸甜为主。

  5、最后炒制时再滴几滴油,使色泽更明亮。

  酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉,一口咬下,既有焦香脆嫩的外皮,又有白嫩鲜美的肉肉,而酸甜的酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔。味道如斯丰富,颜色如此喜庆耀眼,这样的一道有着百年历史的东北名菜,又怎能不hold住东北人百年来的年宴餐桌?

上一页  [1] [2] 

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰