盐爆鱿鱼卷是一道粤式鱿鱼菜，脆嫩鲜香而且做法简单，只要把鱿鱼处理好，几分钟就可以轻松完成。
鱿鱼的处理：将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。需要注意的是，鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起。
原料：鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量
准备：青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用。
做法：锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒，将调味汁倒入翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可出锅。
我这道盐爆鱿鱼卷是做给孩子吃的，所以没有放辣，非常清淡鲜美的口味，孩子挺喜欢的。如果能吃辣，我觉得放点辣椒辣酱什么的会更好。其实，除了这种做法外，我们还可以这样做——
原料：水发鱿鱼200克，盐、味精、黄酒、油、蒜片、葱丝、醋各适量。
准备：蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋放入小碗内调成味汁。
做法：鱿鱼放入油锅内爆一下捞起，锅内放油，将鱿鱼倒入翻动，再倒味汁，翻炒几下装盘即可。
煮妇心得：翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好。
