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盐爆鱿鱼卷的两种做法

  更新于2012-12-28T15:51:31      作者:非非

  盐爆鱿鱼卷是一道粤式鱿鱼菜,脆嫩鲜香而且做法简单,只要把鱿鱼处理好,几分钟就可以轻松完成。

  鱿鱼的处理:将鱿鱼剖开,去软骨、并撕掉红褐色表皮,洗净后在表面划上十字花刀并切片,然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。需要注意的是,鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长,鱼肉卷曲后即可捞起

  原料:鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量

  准备:青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用。

  做法:锅中倒入适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒,将调味汁倒入翻炒均匀,最后加入香菜翻炒一下即可出锅。

盐爆鱿鱼卷的两种做法

  我这道盐爆鱿鱼卷是做给孩子吃的,所以没有放辣,非常清淡鲜美的口味,孩子挺喜欢的。如果能吃辣,我觉得放点辣椒辣酱什么的会更好。其实,除了这种做法外,我们还可以这样做——

  原料:水发鱿鱼200克,盐、味精、黄酒、油、蒜片、葱丝、醋各适量。

  准备:蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋放入小碗内调成味汁。

  做法:鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,锅内放油,将鱿鱼倒入翻动,再倒味汁,翻炒几下装盘即可。

  煮妇心得:翻炒鱿鱼的时间也不要太久,以免肉质变老口感不好。

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