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回锅藕片,莲藕最下饭的吃法

  更新于2012-12-28T18:24:3      作者:赤烟

  回锅藕片借鉴了回锅肉的制作技巧,是莲藕最下饭的吃法之一。回锅藕片口味浓厚,吃着过瘾,保管让你胃口大开。回锅藕片的做法其实很简单,只是炸藕的时侯油要略宽些,炸的过程中,不时的用筷子拔动一下,以免藕片粘连。

回锅藕片,莲藕最下饭的吃法

  莲藕的处理:莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。烧一锅开水,水沸后放入藕片氽烫2~3分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀。

  回锅藕片做法一

  原料:莲藕一根,青椒、红椒、姜、生粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖各适量。

  准备:小米椒切圈,大葱,老姜切末。

  制作:锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油。锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀。加入切好的青红椒炒至断生。倒入藕片,加青椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可。

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