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蒜爆鱿鱼的做法,蒜香浓郁的鱿鱼吃法

  更新于2012-12-29T9:6:5      作者:陈艳

  蒜爆鱿鱼是一种蒜香浓郁的鱿鱼吃法,做法简单,用料简单,鲜嫩适口,你也赶快做来尝一尝吧。要做出好吃的蒜爆鱿鱼,关键是两点:一是要把鱿鱼处理好,二是要大火爆炒,速度要快。

  鱿鱼的处理:鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净,随意切大块,沥干水分。烧一锅开水,水中放适量姜片、料酒。等水开后把鱿鱼块入开水中焯一下,变色马上捞出,并迅速用凉水冲凉,沥干水分备用。

  蒜爆鱿鱼做法一

  原料:鱿鱼、大蒜、干红辣椒、孜然粒、料酒、盐、味精、小葱、香菜各适量。

  准备:大蒜去皮洗净,拍扁。干红辣椒切丝、小葱和香菜洗净切段。

  做法:起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒出香味,下入干红辣椒和孜然粒爆香。下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒,放盐和味精调味,翻炒均匀即可。起锅前撒上小葱和香菜段。

蒜爆鱿鱼的做法,蒜香浓郁的鱿鱼吃法

  蒜爆鱿鱼做法二

  原料:鱿鱼、姜、葱、大蒜、盐、味精各适量。

  准备:姜切丝,葱切葱花,大蒜剥成瓣拍扁。

  做法:炒锅里倒适量油烧热,放姜丝、葱花和蒜瓣爆香,然后放鱿鱼炒一会儿,放盐、味精调味即可。

  蒜爆鱿鱼做法三

  原料:鱿鱼2条,香菜数支,葱、姜、蒜、盐、麻油、料酒各适量。

  准备:葱、姜切丝,蒜头切片。香菜洗净,切段。

  做法:起油锅,放葱、姜、蒜爆香。放鱿鱼、料酒快炒一会,加盐调味,出锅前撒入香菜段,滴几滴麻油即可。

  提醒:鱿鱼入锅时油温不能太低,否则就达不到爆炒的目的了。此外,这道菜主要是突出浓郁的蒜香味,因此大蒜的用量一定要足。

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