椒盐小河虾的做法二
炒锅倒油，烧至5成热，放小河虾炸2分钟，至虾变色熟后捞出。继续热油至7成热，倒入之前炸熟的虾，再复炸一次。看到虾皮够干爽，即可捞出沥油，根据自己的口味趁热洒入适量的胡椒粉、盐、辣椒，拌匀，可以开吃了。
椒盐小河虾的做法三
原料：小河虾500克，大蒜、葱、干辣椒、米酒（或料酒）、盐、糖、胡椒粉各适量。
准备：大蒜、干辣椒、葱洗净切末备用。
做法：将小河虾倒入油锅中炸约5～10分钟，捞出沥油。将蒜末、辣椒末、葱末在锅中用少许油爆香，在放入炸好的虾，加入米酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀即可。
椒盐小河虾的做法四
原料：小河虾、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、椒盐、淀粉各适量。
准备：将处理好的小河虾加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟。
做法：腌好的小河虾沥干水分，用干淀粉拌匀。下温油中炸至酥脆，撒椒盐即可食用。
椒盐小河虾的美味秘诀——
1、去掉杂质的小河虾，一定要沥干水分，同时用厨房纸巾擦拭表面的水分，如果这个动作不做，加了面粉之后，面粉不会均匀的粘裹在河虾上，而是遇到水分结成面团。成品不好，口感也不好。
当然，你也可以不加面粉类的东西，直接将小河虾入锅炸制，但也必须沥净水分，防止锅内的油爆出，同时也能缩短炸制时间。
2、添加少许的白胡椒粉能去除虾的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮盖了虾本身的鲜味。
3、因小河虾一入油锅就会变色，所以炸制时间最好控制好，时间太短，虾皮不脆影响口感，如果时间太久，炸老了油份太多，吃的时候感觉都在吃油，影响味道。
4、炸好之后，最好放在厨房纸巾上，让其吸收多余的油份，这样更健康美味。
