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做焦溜丸子加点油条更好吃

  更新于2013-1-15T15:32:9      作者:九色鹿

  焦溜丸子是山东的传统菜,非常好吃而且很下饭。要做出好吃的焦溜丸子,我建议大家在肉馅里加点油条,因为油条粒吸足了水份就会变软,做出的焦溜丸子鲜嫩多汁、外焦里嫩,色泽也很漂亮。你也可以把油条粒改为马蹄碎、面包渣之类的东西,味道也是相当好。

  当然,要做出好吃的焦溜丸子,仅了解上述这些还是不够了的。下面我就把焦溜丸子的做法,以及我多年积累的经验分享给大家,希望人人都能做出美味的焦溜丸子——

  原料:三肥七瘦或四肥六瘦的猪肉馅300克,鸡蛋1只,生姜一小块,葱、油条、淀粉、黄酱、香油、盐、料酒、生抽、番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉各适量。

做焦溜丸子加点油条更好吃

  说明:猪肉馅必须是三肥七瘦或四肥六瘦的,这是正宗焦溜丸子的传统比例。黄酱就是黄豆酱,可以用甜面酱代替,用酱油代替也可以。

  准备:葱姜切细末,油条切成小丁。在肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽,顺着一个方向上劲,直至肉馅吸足水份。

  说明:如果不怕麻烦,可以用姜水代替姜末,打肉馅时边搅拌边加入即可。至于姜水,当然是用生姜切碎煮出的水了。

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