焦溜丸子是山东的传统菜，非常好吃而且很下饭。要做出好吃的焦溜丸子，我建议大家在肉馅里加点油条，因为油条粒吸足了水份就会变软，做出的焦溜丸子鲜嫩多汁、外焦里嫩，色泽也很漂亮。你也可以把油条粒改为马蹄碎、面包渣之类的东西，味道也是相当好。
当然，要做出好吃的焦溜丸子，仅了解上述这些还是不够了的。下面我就把焦溜丸子的做法，以及我多年积累的经验分享给大家，希望人人都能做出美味的焦溜丸子——
原料：三肥七瘦或四肥六瘦的猪肉馅300克，鸡蛋1只，生姜一小块，葱、油条、淀粉、黄酱、香油、盐、料酒、生抽、番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉各适量。
说明：猪肉馅必须是三肥七瘦或四肥六瘦的，这是正宗焦溜丸子的传统比例。黄酱就是黄豆酱，可以用甜面酱代替，用酱油代替也可以。
准备：葱姜切细末，油条切成小丁。在肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份。
说明：如果不怕麻烦，可以用姜水代替姜末，打肉馅时边搅拌边加入即可。至于姜水，当然是用生姜切碎煮出的水了。
