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美味下酒菜红烧鸡杂的做法两种

  更新于2013-1-18T9:35:19      作者:赤烟

  红烧鸡杂是好吃易做的美味下酒菜,同时也是下饭的好菜。将彻底清洗干净的鸡杂,先焯一下水,然后再用葱姜蒜,干辣椒等辅料烧制,不但能去除异味,而且提香增鲜,从而打造出红烧鸡杂的完美口感。以下是红烧鸡杂的两种常用做法,操作都比较简单,供朋友们作为参考。

  红烧鸡杂做法一

  原料:鸡肝、鸡肠、鸡肫各6副,干红辣椒3个,大葱1根,生姜一块,大蒜一头,料酒、酱油适量。

  准备:鸡肝、鸡肠、鸡肫全部清洗干净,鸡肝、鸡肫切块,鸡肠切段。干红辣椒切丝,大葱切段,生姜切片。大蒜剥成蒜瓣,拍扁。

美味下酒菜红烧鸡杂的做法两种

  第一步:坐锅烧水,水中放入一些姜片和料酒,再放入切好的鸡杂。等锅中水开后,继续煮至鸡杂中的杂质变成一层浮沫,然后捞出鸡杂,用清水洗净,沥水备用。

  第二步:炒锅倒适量食用油烧热,放葱段、姜片、蒜瓣和辣椒丝炒香。接着倒入鸡杂略炒一会,放酱油上色,烹入料酒,放盐调味,加入适量清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右后,转大火收汁即可。

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