红烧鸡杂做法二
原料:鸡心、鸡肝、鸡胗8副,番茄1个,番茄酱2大匙,大葱、蒜瓣、生姜、酱油、鸡精各适量。
准备:将鸡杂彻底清洗干净,鸡胗切交叉刀口,鸡心对半切开,鸡肝切大块。将鸡杂入冷水锅中煮出浮沫,捞出洗净,沥水备用。葱切段、蒜瓣拍扁,姜切片,番茄去皮切块。
做法:炒锅倒油烧热后,放姜葱蒜爆出香味,放番茄块炒软。接着倒入鸡杂,放番茄酱、酱油,倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右,放盐、鸡精调味,大火收汁即可。
红烧鸡杂的美味秘诀
使用鸡杂制作的菜品很好吃,但是在在清洗鸡杂的过程中一定要处理干净也是很重要的。
1.清洗鸡肠的方法就应该加入一些食盐,反复搓揉,去掉表面的鸡杂粘液和气味。
2.清洗鸡肝的方法应该在洗掉表面血水切片后,放到花椒和醋的水中浸泡能有效去除毒素。
3.鸡肫的清洗方法也要放在清水中加入生粉反复揉搓,帮助把鸡肫折皱部份的污垢清洗干净。