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鲜嫩可口的家常爆炒腰花

  更新于2013-1-30T14:47:22      作者:海洋moon

  饭店里的爆炒腰花很多人都吃过,但今天我给大家推荐的是家常爆炒腰花,吃起来鲜嫩可口、味道醇厚、滑润不腻,绝对不输与饭店的爆炒腰花。现将具体做法介绍如下,供朋友们参考。

  原料:猪腰2只,洋葱1个,青、红椒各1个。

  调料:蚝油,老抽,料酒,香醋,盐,糖,鸡精,葱姜片,蒜片,淀粉适量。

  准备:

  1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,俗话所说的腰臊,要剔除干净,不然异味很重。

  2.在内面剞上花刀,先以45°的角度连刀斜切,然后垂直交叉切出麦穗花刀,最后横切宽2.5厘米的腰花块。把腰花放入碗中,用流动的清水漂去血污,漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时,除去臊味。

  3.准备好青红椒、洋葱片、葱姜片、蒜片。

鲜嫩可口的家常爆炒腰花

  做法:

  1.锅中放水烧开,淋入一勺料酒,把腰花倒入大火焯水捞出。

  2.炒锅倒油烧热,倒入腰花、青红椒、洋葱片爆一下,捞出备用。

  3.利用炒锅内的余油,加入葱姜、蒜片煸香,加一小勺水,调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。倒入腰花大火翻炒,最后淋入水淀粉勾芡出锅。

  说明:这道家常爆炒腰花也可以加入配料一起炒制,随自己喜好搭配,如笋片、马蹄、木耳、青蒜等都是不错的选择。

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