酱炒肉丝无论下饭还是配粥食用都是一流的，非常开胃。现将酱炒肉丝的做法详细介绍如下，供大家参考。多种不同做法的酱炒肉丝，总有一款适合你的口味。
老干妈酱炒肉丝：后腿肉一块，老干妈豆豉辣酱一汤匙，胡萝卜、蒜苗、盐若干。后腿肉洗干净后略煮下，然后切肉丝；萝卜切片，蒜苗切段。锅中入油，下后腿肉略翻炒下，最好让后腿肉的油逼出些，然后下胡萝卜片翻炒。再倒入老干妈豆豉辣酱、盐调味，起锅前加入蒜苗略炒两下即可。
甜面酱炒肉丝一：猪肉三两，切丝。甜面酱一大匙。酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。大葱白一两，切丝。盐适量。锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白时，把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味，把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁勾芡铲匀。起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。
豆瓣酱炒肉丝一：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉各适量。咸肉切成肉丝。青红椒切成长条待用。用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味盐就根据具体情况放，我放了一点点糖和鸡精炒匀就可以上碟。
酱炒鸡丝：鸡胸肉1个，黄瓜1根，红甜椒1个，大蒜4粒；甜面酱2汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，风味豆鼓酱1汤勺，番茄酱1汤勺，清水1汤勺；料酒1小勺，干淀粉1小勺。将鸡胸肉切成丝，黄瓜，甜椒切丁。大蒜切片。把甜面酱，豆瓣酱，风味豆鼓酱，清水放在小碗中搅拌均匀。鸡丝入碗中加料酒，干淀粉抓拌均匀，腌10分钟。锅中添油，烧热后加入蒜片炒香，入鸡丝翻炒变色，倒入调好的料汁，继续炒到鸡丝被料汁包裹，入黄瓜和甜椒，炒1分钟即可。
