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口感鲜嫩的湖南小炒羊肉怎么做

  更新于2013-2-4T11:33:1      作者:海洋moon

  这道湖南风味的小炒羊肉是根据北方孜然羊肉改良而来的,属于创新菜品,和湖南的小炒黑山羊有相似之处。制作这道菜时,羊肉不需要腌制,直接生炒即可,所以口感更加鲜嫩。

口感鲜嫩的湖南小炒羊肉怎么做

  原料:羊后坐肉400克,香菜50克,干红尖椒30克。

  调料:味精、白糖、孜然各3克,味极鲜酱油、盐、葱、姜各5克。

  准备:羊后坐肉改刀为4×3×0.3厘米的片,用清水冲净血水,控干水分。香菜切段,红尖椒切圈。姜切片,葱切成葱花。

  做法:炒锅倒油烧热,放葱、姜爆锅,入红尖椒、羊肉片炒制3分钟,加入剩余调料翻炒入味。然后,用香菜垫底,菜心围边,装盘即可。

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