清炒空心菜清爽脆嫩，是很多人爱吃的家常菜。今天就给大家分享几种做法简单，但又很好吃的清炒空心菜做法。新年过后，很多人不想吃饭，尤其是不想吃肉食，此时我们不妨多吃些清淡的素菜。
择洗空心菜：
叶子和菜梗各放一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，就是用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后沥水待用。
清炒空心菜做法一
原料：空心菜500克，植物油、盐、味精、香油各适量。
做法：将空心菜洗净切成小段。锅中放入油加热后放入空心菜进行翻炒。待空心菜炒熟后加入适量的盐、味精、香油，炒匀即可。
清炒空心菜做法二
原料：空心菜400g，姜一小块，盐少许。
做法：空心菜洗净，沥干水待用。姜去皮，切丝，待用。锅烧热，放油，放姜丝，放入空心菜，快速翻炒，放盐，出锅，码盘。
