清炒空心菜做法三
原料：空心菜600克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，香油5克。
做法：将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加油烧至七成热时，放葱蒜末煸炒出香味，再下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋香油，装盘即成。
清炒空心菜做法四
原料：空心菜、蒜、盐、鸡精各适量。
做法：将蒜剥干净后，切成蒜片。热锅加油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。
当油八成热的时候，加入切好的蒜片，炒至蒜片成金黄色，迅速加入盐。目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。
放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
注意事项：要做出好吃的清炒空心菜，火候很关键，一定要大火快炒。一是减少维生素的损失，二是能让炒出的空心菜脆爽可口。此外，空心菜入锅时，最好先放菜梗，炒到菜梗快熟时再放菜叶，这样可以保证菜叶和菜梗的成熟度基本相同。
营养功效：
空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调。空心菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量要高于大白菜。此外，据说空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
