炒牛头肉一般是用煮熟的牛头肉来炒制的，虽然不如炒羊头肉这么出名，但也是非常好吃的家常小炒。炒牛头肉有多种不同的做法，可以炒出不同的风味来。下面给大家分享几种比较常见的做法，希望能抛砖引玉。
香辣爆炒牛头肉
原料：熟牛头肉450g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粉各适量。
准备：把牛头肉切成薄片，越薄越好。干红辣椒切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
制作：锅里加油烧至5成热，加花椒粒、干红辣椒炒出香味。倒入牛头肉，加料酒，翻炒一会加入洋葱丝，再翻炒一会后加盐、酱油、鸡精翻炒均匀。最后加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段即可出锅。
萝卜干炒牛头肉
原料：熟牛头肉200克，咸萝卜干200克，青椒2个，盐、味精各3克，蚝油、老抽各5克，料酒、湿淀粉各15克，葱姜蒜末10克。
准备：咸萝卜干切条，用清水浸泡去盐分。青椒切条，牛头肉切片。
做法：锅内倒油烧至六成热，加葱姜蒜末煸香，放人咸萝卜干、青椒条和牛头肉，烹入料酒，翻炒一会后调入盐、味精、蚝油、老抽翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可。
丝瓜炒牛头肉
原料：丝瓜200g，熟牛头肉150g，油、盐、酱油各适量。
准备：丝瓜洗净，去皮，用刀切成块。牛头肉用刀切成细条。
做法：炒勺中加入适量的油烧热，倒入丝瓜，加少许酱油、盐、开水，待丝瓜炒的差不多的时候将切好的牛头肉倒入炒勺中，炒匀后盛入盘子中即可。
美味秘诀：牛头肉不可久炒，要不然瘦牛肉都炒碎了。要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒。牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配，牛肉嫩，香菜香。
爆香花椒粒和干红辣椒时，要大火烧热油，关火一会，等油凉至5～6成热时，再加花椒粒和干红辣椒，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊，香味也出来了。
