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炒牛头肉的做法,怎么炒牛头肉

已有人阅读      更新于2013-2-26 8:03:47      作者:一碗清粥

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  炒牛头肉一般是用煮熟的牛头肉来炒制的,虽然不如炒羊头肉这么出名,但也是非常好吃的家常小炒。炒牛头肉有多种不同的做法,可以炒出不同的风味来。下面给大家分享几种比较常见的做法,希望能抛砖引玉。

  香辣爆炒牛头肉

  原料:熟牛头肉450g,干红辣椒20g,洋葱100g,香菜50g,料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粉各适量。

  准备:把牛头肉切成薄片,越薄越好。干红辣椒切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段。

  制作:锅里加油烧至5成热,加花椒粒、干红辣椒炒出香味。倒入牛头肉,加料酒,翻炒一会加入洋葱丝,再翻炒一会后加盐、酱油、鸡精翻炒均匀。最后加胡椒粉炒均匀,关火,撒上香菜段即可出锅。

炒牛头肉的做法,怎么炒牛头肉

  萝卜干炒牛头肉

  原料:熟牛头肉200克,咸萝卜干200克,青椒2个,盐、味精各3克,蚝油、老抽各5克,料酒、湿淀粉各15克,葱姜蒜末10克。

  准备:咸萝卜干切条,用清水浸泡去盐分。青椒切条,牛头肉切片。

  做法:锅内倒油烧至六成热,加葱姜蒜末煸香,放人咸萝卜干、青椒条和牛头肉,烹入料酒,翻炒一会后调入盐、味精、蚝油、老抽翻炒均匀,用湿淀粉勾芡即可。

  丝瓜炒牛头肉

  原料:丝瓜200g,熟牛头肉150g,油、盐、酱油各适量。

  准备:丝瓜洗净,去皮,用刀切成块。牛头肉用刀切成细条。

  做法:炒勺中加入适量的油烧热,倒入丝瓜,加少许酱油、盐、开水,待丝瓜炒的差不多的时候将切好的牛头肉倒入炒勺中,炒匀后盛入盘子中即可。

  美味秘诀:牛头肉不可久炒,要不然瘦牛肉都炒碎了。要吃特辣的,可以加红油或者小尖椒。牛肉配香菜,无论炒菜做汤都是绝配,牛肉嫩,香菜香。

  爆香花椒粒和干红辣椒时,要大火烧热油,关火一会,等油凉至5~6成热时,再加花椒粒和干红辣椒,这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊,香味也出来了。

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