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尖椒炒牛心的做法,尖椒炒牛心怎么做

  更新于2013-2-26T16:48:37      作者:非非

  尖椒炒牛心是一道很好吃的家常菜,牛心细嫩,鲜辣爽口。现将尖椒炒牛心的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

尖椒炒牛心的做法,尖椒炒牛心怎么做

  原料:牛心250克,酱油20克,青、红尖椒共75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,香醋1克。

  准备:将牛心处理干净,切成柳叶形薄片,越薄越好。然后将牛心片放在盆中,加精盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干淀粉抓匀上浆。

  青红尖椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。

  做法:

  1、炒锅上火,倒入菜油烧至五成热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。

  2、炒锅复上火,放菜油少许,下姜末、葱末炸香,倒入牛心片炒匀,烹入黄酒,放入尖椒片炒片刻,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香醋,起锅装盘即成。

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