青椒炒肉丝的做法4种,青椒炒肉丝怎么做

  更新于2016-11-22T8:57:24      作者:呦呦

  做法步骤:

  锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。

青椒炒肉丝的做法三:

  原料:瘦猪肉500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。

  准备工作:

  将青椒择洗干净,切成丝;瘦猪肉洗净,切成丝,放入盆内,加入50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。

  做法步骤:

  将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。

青椒炒肉丝的做法四:

  原料:青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

  准备工作:

  辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  做法步骤:

  锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生抽)、胡椒、味精,即可。

制作要领:

  1、青椒一定是薄皮的,口感好;

  2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。

  3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;要大火翻炒,时间不宜太长。

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