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野山椒辣炒鸭皮的做法

  更新于2013-3-7T10:48:56      作者:菜叶

  这道野山椒辣炒鸭皮是一道山东风味的家常菜,香辣鲜美,而且下酒下饭都合适。野山椒辣炒鸭皮的制作方法很简单,比较适合家庭操作,只要注意好火候和调味就可以了。

  原料:鸭皮、野山椒、杭椒、葱姜各适量。

  调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油各适量。

  准备:鸭皮洗净、撕去多余油脂后切片,用盐、料酒、酱油将鸭皮腌制10分钟后上浆。

  野山椒、杭椒切段。葱切段、姜切片备用。

  做法:炒锅倒油烧到6成热,下入鸭皮炸至金黄色捞出。锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。放野山椒、杭椒大火煸炒出香味后烹料酒。下入鸭皮后入盐、味精、糖调味、翻炒均匀即成。

野山椒辣炒鸭皮的做法

  注意事项:鸭皮片不要切得太小,而且最好不要留有鸭油,否则成品会比较油腻。

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