用自家腌制的酸辣椒炒猪血是极好的，因为酸辣椒中含有乳酸，正好可以给猪血去腥增香，让猪血更加好吃。酸辣椒炒猪血的制作方法非常简单，现介绍如下，供朋友们参考。
原料：自家腌制的酸辣椒、猪血、小香葱、料酒、白胡椒粉各适量。
准备：把猪血切成块，放入沸水锅中焯一下，然后沥净水分。小香葱切成葱末。酸辣椒切碎。
做法：炒锅倒少许油，烧热后转小火，放入猪血慢煎。煎至四边有些变色后放料酒、白胡椒粉、酸辣椒，加少许开水慢炖，水收干时装盘，撒香葱末即成。
补充说明：
一、酸辣椒本身就是盐腌的，所以根本不用放盐。
二、料酒有去腥提鲜的效果，不过个人感觉这道菜如果改用白酒效果会更好。
三、炒猪血时一定要加一些醋，这样可以去腥，而且增香。但这道菜中有酸辣椒，所以不用加醋了。
营养功效：猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
