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洋白菜炒腊肉的做法3种,洋白菜怎么炒腊肉好吃

已有人阅读      更新于2018-4-6 21:30:27      作者:红姨

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  洋白菜炒腊肉是一道简单易做的家常菜,其风味独特、味道鲜美,还有很好的保健食疗功效。要做出好吃的洋白菜炒腊肉,最关键的有两点:一是洋白菜最好用手撕,二是要大火快炒。

洋白菜炒腊肉的做法3种,洋白菜怎么炒腊肉好吃

洋白菜的处理:

  去掉洋白菜外层的老皮,把里面的嫩叶一片片撕下来,然后再用手撕成小片,洗净后入沸水锅稍焯一下,捞出放置一旁沥净水分备用。

腊肉的处理:

  腊肉切成薄片,也入沸水锅稍焯一下,捞出沥水备用。

洋白炒腊肉做法一

  原料:洋白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒、盐、味精、豆豉、色拉油各适量。

  准备:把洋白菜和腊肉处理好。青蒜切段,红尖椒切块。 

  做法:锅内放少色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉。放入洋白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。

洋白炒腊肉做法二

  原料:洋白菜、腊肉、花椒、蒜、姜、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油各适量。

  准备:蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁,比例可以按自己的口味掌握,注意醋不要太多。

  制作步骤:

  1、炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。锅中留底油,放入花椒、葱、姜煸出香味,最后放入干辣椒,关火,用油的余温会把干辣椒爆香。

  2、重新开火,倒入腊肉片翻炒片刻。然后将事先调好的酱汁倒入锅中,烧开后再倒入洗净沥干水分的洋白菜,大火快速翻炒至洋白菜6成熟即可盛出。

美味秘诀:

  一、洋白菜一定要用手撕才好吃。

  二、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

  三、一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为洋白菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

  四、调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持洋白菜爽脆。

  五、洋白菜入锅前,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

营养功效:

  洋白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。此外,洋白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些洋白菜。

  洋白菜还是不错的美容食品,经常食用能防止皮肤色素沉淀,减少青年人的雀斑,延缓老年斑的出现等。

  洋白菜还能提高人体免疫力,预防感冒。在抗癌蔬菜中,洋白菜排在第5位,相当显赫。洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。


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