芥兰炒牛肉的其它做法
原料：芥兰、牛肉、盐、生粉、料酒、生抽、生油、蒜末各适量。
准备：牛肉切成溥片，洗净后沥净水分，用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。芥兰择洗干净，入沸水锅稍焯一下，捞出过凉水，冷却后再捞出沥水备用。
做法：炒锅倒少许油烧至六成热，放蒜末爆出香味，然后转大火，放入腌好的牛肉爆炒至七成熟，随后加入芥兰，边炒边加入适量生抽和盐调味，炒匀后即可出锅。
烹调指南：
一、芥兰比较百搭，无论搭配哪种肉都可以炒，但和牛肉搭配最佳，色香味堪称无敌。
二、要做出好吃的芥兰炒牛肉，一定要大火快炒，炒时油量要略多，速度要快。这样炒出的牛肉才会嫩滑，芥兰才会爽脆。
三、牛肉一定要提前腌制，炒制的时候还要把握好牛肉的嫩度，千万不要炒老了。同样，芥兰也不能炒的过老，要留几分生脆才好吃。
四、很多人为了让牛肉嫩滑，会加入嫩肉粉腌制牛肉，家庭制作不建议这么做，对健康是有害的。其实，只要掌握一定的技巧，不用嫩肉粉同样可以炒出滑嫩适口的牛肉。
五、炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
