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清炒雪里红的做法,清炒雪里红怎么做

  更新于2013-3-20T9:9:44      作者:薰衣草

  清炒雪里红是一道简单又好吃的家常小菜,既可以用新鲜的雪里红来炒制,也可以用腌制过的雪里红炒制,各有其特色。现将清炒雪里红的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  清炒新鲜雪里红做法一

  原料:雪里红、鸡汤、蒜瓣、盐各适量。

  准备:将雪里红择洗干净,控净水分后切碎。蒜瓣拍碎成蒜茸。

  做法:炒锅倒油,烧至五六成热时放蒜茸爆香,然后转大火,放入雪里红炒出香味,再倒入适量鸡汤,稍微收干汤汁放盐即可。

  清炒新鲜雪里红做法二

  原料:雪里红、红辣椒、盐、味精各适量。

  准备:把雪里红择洗干净,菜叶与菜梗分开,沥净水分,分别切碎。红辣椒也切碎。

  做法:锅内油烧热,爆香红辣椒,先放入菜梗末翻炒片刻,再放入菜叶末翻炒至熟。最后加盐、味精调味即成。

清炒雪里红的做法,清炒雪里红怎么做

  新鲜雪里红的清炒方法就介绍完了,但经过腌制的雪里红又应该怎么做才好吃呢?首先要把雪里红进行正确的处理——

  把雪里红从腌菜缸里取出来,用清水洗净,然后再放入清水中浸泡1小时左右。其实这个浸泡时间与雪里红的咸度和清水用量有关,可以自己尝尝味道,咸淡适中就可以捞出来了。特别是准备冬季储存的雪里红,腌制时往往放的盐都多,需要浸泡的时间更久。

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