清炒雪里红是一道简单又好吃的家常小菜，既可以用新鲜的雪里红来炒制，也可以用腌制过的雪里红炒制，各有其特色。现将清炒雪里红的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。
清炒新鲜雪里红做法一
原料：雪里红、鸡汤、蒜瓣、盐各适量。
准备：将雪里红择洗干净，控净水分后切碎。蒜瓣拍碎成蒜茸。
做法：炒锅倒油，烧至五六成热时放蒜茸爆香，然后转大火，放入雪里红炒出香味，再倒入适量鸡汤，稍微收干汤汁放盐即可。
清炒新鲜雪里红做法二
原料：雪里红、红辣椒、盐、味精各适量。
准备：把雪里红择洗干净，菜叶与菜梗分开，沥净水分，分别切碎。红辣椒也切碎。
做法：锅内油烧热，爆香红辣椒，先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜叶末翻炒至熟。最后加盐、味精调味即成。
新鲜雪里红的清炒方法就介绍完了，但经过腌制的雪里红又应该怎么做才好吃呢？首先要把雪里红进行正确的处理——
把雪里红从腌菜缸里取出来，用清水洗净，然后再放入清水中浸泡1小时左右。其实这个浸泡时间与雪里红的咸度和清水用量有关，可以自己尝尝味道，咸淡适中就可以捞出来了。特别是准备冬季储存的雪里红，腌制时往往放的盐都多，需要浸泡的时间更久。
