此外，浸泡雪里红时可以用清水，也可以用淘米水，个人感觉用淘米水泡出的雪里红口感更好，不信你可以试试。
除了浸泡，也可以把雪里红放开水里焯一下，这样速度比较快，但比较难掌握火候，如果焯太熟就不好吃了。不过，为了省时间，也可以用温热水浸泡。
腌制的雪里红经过上述处理后，就可以放心地进行烹调了——
清炒腌制雪里红做法一
原料：雪里红500克，蒜瓣30克。
准备：将处理好的雪里红沥净水分，切碎。蒜瓣拍成蒜茸。
做法：炒锅倒适量油，烧至七分热时放蒜茸煸香，再下雪里红煸炒，炒出香味后即可出锅。
清炒腌制雪里红做法二
原料：雪里红250g，蒜瓣、生姜、干尖椒各适量。
准备：把处理好的雪里红控净水分后切碎。姜切丝，蒜拍碎，干尖椒切圈或切丝。
做法：炒锅倒油烧热后，放姜丝、尖椒丝爆香，然后倒入雪里红，炒至自己喜欢的软硬程度即可，临出锅前放入蒜茸炒匀。
提醒：雪里红有特殊的清香，所以炒制时一般不要过多添加其它调味品，原味更好吃。此外，新鲜的雪里红用来炒食会更好吃些，如果是腌制的雪里红，尽量少吃些，而且最好不要给小朋友吃。
营养功效：雪里红又是个不错的食疗材料，不仅有醒脑提神，解毒消肿，开胃消食，明目利膈，减肥、抗癌功能。雪里红还有排铅的功效，因为其中的维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外。
雪里红还含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
