清炒蒜苔做法三
原料：蒜苔一小把，葱、蒜、泡椒、盐、花椒粉、鸡精、老抽各适量。
准备：蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份。葱切末，蒜切片，泡辣切段。
第一步：锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
第二步：另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。然后将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。
其实，鲜嫩的蒜苔用来腌着吃也是很美味的，而且可以保存起来长期食用。因此，趁着蒜苔大量上市，价格便宜的时候，大家不妨腌点蒜苔。
