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东北溜肉段怎么做简单又正宗

  更新于2013-4-14T17:44:44      作者:王晓刚

  东北溜肉段是与锅包肉齐名的东北名菜,其特点是滑嫩咸香。要做出正宗的东北溜肉段,肉段必须要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。下面给大家介绍一种最简单,但味道绝对正宗的东北溜肉段,供朋友们作为参考。

  原料:猪肉、鸡蛋清、盐、水淀粉、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、醋、料酒、白糖各适量。

  准备:先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟。大葱切成葱花,生姜切丝,蒜瓣拍扁。青椒、红椒切小块。

  制作步骤:

  第一步:锅内倒油烧热,用中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油。然后再复炸一遍,一分钟即可。

  第二步:锅内留少许底油,加葱、姜、蒜炒出香味,再加肉段翻炒,边炒边加入醋、料酒、白糖,然后放入青椒、红椒,稍炒一会加入少许腌肉段的淀粉汁,翻炒均匀即可。

东北溜肉段怎么做简单又正宗

  补充说明:每次炸肉段的时候可以多炸一些,晾凉后放入冰箱中冻起来,用来和蔬菜一起做烩菜也是非常好吃的。

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