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菜椒炒牛肉怎么做好吃

  更新于2013-4-20T15:11:17      作者:一笑

  菜椒炒牛肉是一道非常经典的家常菜,我国南北各地均有这道菜,但做法不同,风味各异。为了帮助大家做出好吃的菜椒炒牛肉,现将这道菜的几种常见做法与需要掌握的技巧介绍如下,供朋友们作为参考。

  菜椒炒牛肉做法一

  原料:牛肉250克,菜椒300克,洋葱50克,胡萝卜50克,姜蓉5克,蒜蓉5克,豆豉、蚝油、盐、糖、料酒各适量。

  准备:牛肉洗净切片,加入豆豉、蚝油、盐、料酒,拌匀腌半小时左右。菜椒去蒂去籽切块,洋葱切圈。胡萝卜切片,入开水中焯熟。

  做法:炒锅倒入适量油,烧至六七成热时,放入姜、蒜、豆豉爆香,然后转大火,放入洋葱、胡萝卜炒几下,下牛肉爆炒至熟,加入上汤、蚝油、盐、糖、酒调味,然后放入菜椒略炒,勾薄芡炒匀即可。

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  菜椒炒牛肉做法二

  原料:牛肉250g,青菜椒2个,红菜椒2个,尖椒8个,大葱一根,姜2片,蒜2瓣,盐、生抽、蚝油、生粉、料酒、鸡粉、食用油各适量。

  准备:牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉、盐、蚝油、料酒抓匀,然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。青红菜椒洗净滚刀切块。大葱,姜,蒜分别切片备用。尖椒切段。

  做法:锅里放油,油热后大火将牛肉滑炒至变色出锅备用。利用锅中余油,放姜蒜爆香,再放入尖椒爆香,接着放入青红菜椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。最后倒入牛肉翻炒,放鸡粉、生抽,炒匀即可上碟。

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