沙葱炒鸡蛋是一道很好吃的西北家常菜，风味独特，清香味十足，比葱花炒鸡蛋要好吃多了。要做出好吃的沙葱炒鸡蛋，关键是要大火快速翻炒，不可久炒，也不要放太多调味品，保持沙葱的天然味道才好吃。
沙葱炒鸡蛋的做法
原料：沙葱300g，鸡蛋150g，植物油、盐各适量。
准备：沙葱择去老叶，清洗干净，然后沥净水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，打散备用。
做法：锅里倒适量植物油，烧至7成热时，加入鸡蛋，炒成金黄的块捞起。利用锅中余油，倒入沙葱，大火翻炒均匀，边炒边加盐调味，然后倒入鸡蛋一起翻炒均匀，起锅装盘即成。
做好的沙葱炒鸡蛋鲜香可口，具有浓郁的地方风味。沙葱色泽深绿，质地脆嫩，口味极佳。
沙葱炒鸡蛋的要点
沙葱不可久炒，要大火快速翻炒，不要放任何调味品，要保持沙葱的天然味道。
沙葱炒鸡蛋的营养价值
沙葱营养价值高，富含多种维生素，可谓食品中的佳品，具有一定的药用价值，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。中老年人一般消化不好，来一盘地道的沙葱炒鸡蛋，一定会让他垂涎欲滴，胃口大开。
