夜开花炒鸡蛋加点海米味更鲜

  更新于2018-8-13T17:47:27      作者:桑梓

  夜开花鲜嫩时食用口感最佳,瓜片白中微微透着绿,十分清爽悦目,吃起来清鲜柔嫩。

  夜开花炒鸡蛋也是上海人比较喜爱的一道家常菜,但个人感觉夜开花比较适合和海米搭配,无论炒食还是做汤,加点海米都有很好的提味作用。不信你可以在夜开花炒鸡蛋中加少许海米,你会发现味道更鲜美。

夜开花炒鸡蛋加点海米味更鲜

原料:

夜开花200克,鸡蛋150克,虾米、香葱、高汤、盐、糖各适量。

准备工作:

  夜开花去皮、去瓤、去籽,洗净后切成片。鸡蛋打入碗中,打散备用。香葱切成葱花。虾米洗净,沥水备用。

操作步骤:

  第一步:炒锅内倒油烧热后,倒入鸡蛋液,边炒边搅散,然后盛入碗中。

  第二步:炒锅内再倒少许油,烧热后放入葱花爆香,放入夜开花翻炒至变色,加少许高汤大火煮5分钟。看到瓜片呈透明色时倒入炒好的鸡蛋和虾米,放盐、糖调味即可盛盘。


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