家常溜茄块是山东的传统家常菜，成菜味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜。但是，家常溜茄块的传统做法是把茄块油炸后再烹制，这不太符合现代人的健康理念了。其实，只要稍作改动，就可以做出健康又好吃的家常溜茄块啦。
先把山东常用的传统做法介绍如下，然后再给大家介绍改良版的家常溜茄块做法吧——
原料：
茄子、香葱、姜蒜、盐、味精、糖、醋、酱油、水淀粉、食用油各适量。
准备工作：
茄子洗净后切块备用。香葱切粒、姜蒜切末备用。盐、味精、糖、醋、酱油、水淀粉制成碗芡备用。
操作步骤：
第一步：锅中多倒点油，烧至6成热时下入茄块炸至断生后捞出，沥油备用。
第二步：锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。然后倒入碗芡炒至汤汁明亮，最后放茄块炒匀后撒入香葱即成。
家常溜茄块怎么做既健康又好吃——
要做出好吃又有益于健康的家常溜茄块，关键是少用油。那么，怎么才能做到少用油呢？方法其实很多，你可以把茄块放入开水锅中焯一下，也可以把茄块蒸一下，还可以把茄块放入无油的炒锅中煸炒至变软。这几种方法你可以任选一种，经过处理后的茄块直接进入第二步烹制就可以了。
