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山东家常溜茄块怎么做好吃又健康

  更新于2015-10-22T6:55:39      作者:溢齿留香

  家常溜茄块是山东的传统家常菜,成菜味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜。但是,家常溜茄块的传统做法是把茄块油炸后再烹制,这不太符合现代人的健康理念了。其实,只要稍作改动,就可以做出健康又好吃的家常溜茄块啦。

山东家常溜茄块怎么做好吃又健康

  先把山东常用的传统做法介绍如下,然后再给大家介绍改良版的家常溜茄块做法吧——

原料:

茄子、香葱、姜蒜、盐、味精、糖、醋、酱油、水淀粉、食用油各适量。

准备工作:

  茄子洗净后切块备用。香葱切粒、姜蒜切末备用。盐、味精、糖、醋、酱油、水淀粉制成碗芡备用。

操作步骤:

  第一步:锅中多倒点油,烧至6成热时下入茄块炸至断生后捞出,沥油备用。

  第二步:锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香。然后倒入碗芡炒至汤汁明亮,最后放茄块炒匀后撒入香葱即成。

家常溜茄块怎么做既健康又好吃——

  要做出好吃又有益于健康的家常溜茄块,关键是少用油。那么,怎么才能做到少用油呢?方法其实很多,你可以把茄块放入开水锅中焯一下,也可以把茄块蒸一下,还可以把茄块放入无油的炒锅中煸炒至变软。这几种方法你可以任选一种,经过处理后的茄块直接进入第二步烹制就可以了。

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