荷兰豆炒腊肠是很受欢迎的一道家常菜，会做的朋友也不少。但是，要让炒出的荷兰豆既鲜嫩可口，又非常入味，那也是需要掌握一些小技巧的。现将荷兰豆炒腊肠的具体做法与制作技巧介绍如下，希望大家都能轻松做好这道菜。
原料：荷兰豆200克，腊肠一根，荸荠3～4个，蒜瓣4～5瓣，盐、鸡精各适量。
准备：把荷兰豆两头折断，并顺便撕掉豆筋，用清水洗净。锅里倒适量水烧开，水开后放点盐，然后放入荷兰豆焯一下，把荷兰豆烫至颜色变青绿时，马上捞出放入冷水中拔凉。等荷兰豆完全冷却后，捞出沥水备用。
荸荠清洗干净，用刀削去外皮，切成中等厚度片或块。腊肠切片。蒜瓣拍扁。
做法：炒锅烧热后倒适量油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入腊肠煸炒出香味。一般小火炒大约3分钟，炒至腊肠变透明就可以了。然后放入荷兰豆，用大火煸炒一会就可以放入荸荠，再稍微翻炒一会，放盐调味，最后加入鸡精就可以出锅了。
