荠菜淡雅清香，风味独特，用它来炒鸡丁也是非常好吃的，吃起来香浓嫩鲜。现将荠菜炒鸡丁的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的荠菜炒鸡丁。
荠菜炒鸡丁做法一
原料：鸡脯肉250克、荠菜100克、料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉各适量。
准备：鸡脯肉洗净、切丁，放碗中，加水淀粉上浆。荠菜择洗干净，切末。
做法：炒锅烧热后倒入适量油，然后倒入鸡丁划散至变色，盛出沥油。利用锅中余油，放入荠菜末炒几下，然后加入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧开后倒入鸡丁，加水淀粉炒匀，装盘即可。
荠菜炒鸡丁做法二
原料：去骨去皮鸡胸肉300克，鸡蛋(只用蛋清)1个，新鲜毛豆50克，荠菜100克，盐、淀粉、黄酒、白糖、鸡精、香油各适量。
准备：鸡胸肉洗净，切成鸡丁后放入大碗内，加盐，淀粉，蛋清调味上浆。荠菜择洗干净，入沸水锅焯一下捞出，沥净水分后切末。
第一步：炒锅烧热后倒油，待油七成热时，将鸡丁放入，煎1分钟后，再用锅铲轻轻炒散，继续翻炒约4分钟。起锅待用。
第二步：锅中余油烧热后，放毛豆炒5分钟。加荠菜末，炒2分钟。加料酒，盐，白糖，炒匀。再将鸡丁倒回锅内，炒2分钟。关火，放鸡精、滴少许香油，炒匀后即可装盘。
经验分享：
一、如果想让鸡胸肉更好吃，可以用用松肉锤或刀背锤薄，然后再切成丁。
二、荠菜择洗干净后，最好焯一下水，这样可以去除荠菜中的草酸，同时杀死荠菜中的细菌，吃起来更放心。
