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咸蛋炒苦瓜的做法,美味健康的减肥菜

  更新于2016-7-2T6:43:1      作者:魔女笑笑

  做法步骤:

  咸蛋煮熟剥壳,用勺捣碎;苦瓜切片;红尖椒切斜片;蒜切片。油锅烧热下蒜片爆一下后下咸蛋末炒散。下苦瓜片,点料酒炒香后再下白糖和少许开水继续炒。

  苦瓜熟后下红尖椒片,调味(咸味由咸蛋提供,所以不再加盐),翻炒均匀出锅。

咸蛋炒苦瓜的做法三:

  原料:苦瓜2根、熟咸蛋3只、葱1支、蒜3瓣、油3汤匙、盐1汤匙、料酒1/3汤匙、白糖1/2汤匙、浓缩鸡汁1/3汤匙。

  做法步骤:

  苦瓜洗净切开,去籽后切成片;红萝卜去皮,切成丝;葱切成段,蒜剁成蓉。熟咸蛋切半,分开蛋白和蛋黄,分别切成丁状。

  煮沸锅内的水,加入1汤匙盐,放入苦瓜片汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水待用。

  烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和葱段,倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味,即可出锅。

制作要领:

  苦瓜的籽和瓤是苦的来源,而且还煮不烂,所以处理苦瓜时要先把籽和瓤去掉。要去除苦瓜的苦涩味,可放入加盐的沸水中焯一下,捞起过冷河再下锅烹煮,起锅前加少许白糖吊味,便可使苦瓜的味道鲜美,且微苦回甘。

提醒一下:

  苦瓜性味苦寒,多食易损脾败胃,不宜空腹食用,脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

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